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Ricette

NOVEMBRE IL MESE DEL BACCALA' 

e il nostro menù si arricchisce di piatti dedicati all'unica specialità di pesce lucana, qui troverai solo alcune specialita del nostro menù.

 

Petali di baccalà con pompelmo rosà, peperone crusco con crema di baccalà e  formaggio e baccalà marinato alla menta glaciale e arancia.

Leggi tutto: Il baccalà all'aviglianese e non solo

Era l'inizio dell' avventura del lo sfizio, eravamo alle prese con la compilazione del menù quando un carissimo amico ci venne a trovare e ci porto della carne. Non ci disse cos'era ma disse prepara tutti i piatti che vuoi e stasera mangiamo tutti insieme. Ando così, una cena tra amici senza euguali,  uno spettacolo. Il nostro amico ci disse alla fine della cena ! E' Asinello !! Tra un iniziale stupore generale, decidemmo subito di attivarci per far si che questa specialità entrasse nella nostra carta. Adesso dopo 15 anni è diventato uno dei nostri piatti forti; Salumi, primi piatti, braciole, spezatini e tagliate sono il nostro fiore all'occhiello. Quindi se la domanda è: " Dove mangiare la carne di asinello ? "  la risposta è sempre Lo Sfizio !!

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Leggi tutto: La carne di Asinello

Direttamente dai mercati ittici della regione o delle regioni confinanti ogni venerdi e mercoledì, il pescato arriva nella nostra cucina. Rocco con gran mastria,tira fuori dal suo cilindro squisitezze dal sapore fine e delicato.

Leggi tutto: Specialità di pesce

 

La razza podolica è una razza bovina caratterizzata da un mantello di colore grigio, con tendenza al grigio scuro sul collo, sulla coscia, sull'orlatura dell'occhio e dell'orecchio nel maschio, mentre nella femmina è più chiaro, fino al bianco. I maschi presentano corna a mezza luna, mentre nella femmina hanno forma di lira. Il bovino podolico in Italia è prevalentemente allevato nelle areeinterne meridionali (Basilicata, Calabria, Campania, abruzzo,Molise e Puglia). La razza viene allevata per la produzione di carne e per il latte, utilizzato nella realizzazione di formaggi.

Leggi tutto: La Podolica lucana

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